Du vil kunne findes guides med mange lange og komplicerede regler for hvordan du bør opføre dig under et måltid i Japan… Men med mindre du skal til en vigtig forretningsmiddag, så kan du klare dig med almindelig sund fornuft og et par få retningslinjer.
Spisepinde: Do & Don’t
Når det er lykkedes dig at finde et godt måltid mad, kommer udfordringen med spisepinde. Ved du ikke hvordan de bruges, så se film på Youtube som forklarer det – du lærer det hurtigt.
- Gnid ikke spisepindene mod hinanden før brug
- Slik ikke på spisepindene
- Stil ikke spisepindene lodret ned i risskålen
- Brug ikke spisepindene som et spyd til at spidde maden
Plejer du at gnide spisepindene mod hinanden, inden du spiser din sushi, for at undgå små splinter i fingrene? Det må du endelig ikke gøre i Japan, da det signalerer at du ikke har tillid til kvaliteten af spisepindene. Du behøver dog ikke være bekymret for splinter, da spisepindene ofte er af væsentlig bedre kvalitet end i Danmark. Det er heller ikke passende at slikke på spisepindene – det svarer til, at du slikkede på din kniv. Undgå desuden at stille spisepindene lodret i en skål med ris, da det ligner røgelsespinde, der står ved gravpladser. Når du ikke bruger dine spisepinde, lægges de ved siden af tallerkenen; ofte er der en lille sten eller holder til dem. Er du i tvivl om hvad du skal gøre, så kig de omkring og observer de andre gæste. Husk at spisepinde er til mad, og ikke til at pege med eller lege med.
Bare rolig, suppe spises med en ske…
Vaskeklude og toiletslippers
Hvis du får udleveret en lille vaskeklud (oshibori), så er den til at tørre dine hænder af med inden måltidet. Selvom den kan være dejligt kølende på en varm dag, så er det ikke meningen af den skal køres rundt i hovedet eller lægges på nakken. Fold den pænt sammen, og læg den tilbage på skålen, når du er færdig med at bruge den.
Under måltidet må du gerne slubre dine nudler i dig, men det er ilde set at bøvse. Du skal altid undgå at pudse din næse – det foregår kun på badeværelset.
På mange prisvenlige restauranter er der gratis postevand med til måltidet, som du selv henter ved vandstationen. Er du et pænere sted, så bestilles vand hos tjeneren. Flere steder har tablets stående på bordet, hvor du kan bestille din mad fra. Andre steder har en automat ved indgangen hvor du vælger din ret, betaler og får en bille ud. Billetten giveres til tjeneren, som så kommer med din mad når den er klar.
Hvis du skal bruge badeværelset, så tjek lige, om der står et par tomme tøfler udenfor døren. De er ikke glemt af en anden, det er toilettøfler, som skal bruges på badeværelset. Så af med dine egne sko og på med toilettøflerne, og husk at skifte, når du kommer ud igen. Toiletslippers findes både på spisesteder og selv på små barer, men på store steder som i shoppingcentre er der ingen toiletslippers og du beholder dine egne sko på.
Betaling og drikkepenge
Når måltidet er slut, vil du ofte skulle op til kassen for at betale. Tjeneren har som regel styr på hvilket bordnummer du har siddet ved, men på steder som Kura sushi skal du gemme den bon du fik da du satte dig ved bordet, hvor nummeret står på. Når du betaler kan det enten gøres med kort eller kontant – det er en myte at der ikke kan betales med kort i Japan. Det er kun de små madboder og drikkevareautomater der ikke tager kort. Men betaler du i kontant, så placer sedler og mønterne pænt i den lille bakke på disken, så tager ekspedienten dem derfra. Penge håndteres med omhu, så undgå at smide med mønterne og brug gerne begge hænder til at give og modtage penge. Tjeneren lægger dine byttepenge og din bon i skålen på disken. Du skal ikke give drikkepenge, heller ikke selvom servicen har været god – afslut i stedet med et “tak for mad” som hedder “Gochisousama” og udtales Go-chi-sou-sa-ma de-shi-ta. Det kræver lidt øvelser at udtale, men da du ofte høre det på restauranter er det lettere at kopiere når man har hørt det et par gange.
Råber kokken af dig?
Så har du nok ikke gjort noget forkert, for det helt normalt at kokken lige råber af gæsterne når de går. De råber enten “irasshaimase arigato gozaimashita” eller blot “arigato gozaimashita” som løst oversat betyder tak for besøget. Det er ikke meningen at du skal svare på deres hilsen.